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Delizia del Sultano |
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| Secondo di Carne a base di Montone Popolaritą nei Secondi di Carne:
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Origine: Turchia |
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Ingredienti per 16 persone
4000 gr Melanzane 2000 gr Carne di Montone a Pezzetti 100 cl Latte 200 gr Farina 200 gr Burro 200 gr Formaggio Groviera 4 Pomodori 4 Cipolle Rosse Sale Pepe 1 Foglia Alloro |
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 Preparazione: Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l'alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua.Preparare a parte un purč di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato. Servire su un piatto la carne circondata dal purč. |
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