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Dentice alla Veneta |
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| Secondo di Pesce a base di Dentice Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Veneto Preparazione: 30 minuti Cottura: 40 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1 Dentice di 1 kg Succo di Limone 1 Spicchio Aglio 5 Filetti d'acciughe 1 Ciuffetto Prezzemolo 1 Manciatina Capperi Olio d'oliva 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 scatola Pomodori Pelati 100 gr Olive Nere 1 Pizzico Origano Sale Pepe |
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 Preparazione: Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare così per 30 minuti.Intanto tritate finemente l'aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano. Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti. |
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