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Dentice Farcito (2) |
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| Secondo di Pesce a base di Dentice Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Liguria |
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Ingredienti per 4 persone
1 Dentice di 1 kg 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato 1 Spicchio Aglio 1 Porro (parte Bianca) 1 Peperoncino Verde 300 gr Riso a Chicchi Lunghi 100 gr Concentrato di Pomodoro 150 gr Olio d'arachidi 2 Cipolle Tritate Finemente 2 Carote 1 Cavolfiore Piccolo 1 Cuore Sedano Bianco Alcune Foglie Cavolo Verza 100 cl Acqua Calda 50 cl Brodo Vegetale Sale Pepe Bianco |
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 Preparazione: Squamate e pulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi.Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce. Tagliate a pezzettini, carote, verza, cavolfiore e il sedano. Mettete nel tegame l'olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua. Aggiungete un litro di acqua e le verdure già preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti. Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolate le verdure e il pesce. Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre. Quando il riso sarà cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt'intorno le verdure. |
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