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Esotici al Porto |
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| Antipasto a base di Papaia Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 8 persone
1 Papaia Grande 2 Avocado 1/2 Bicchiere Vino Porto 2 Fette Prosciutto Crudo Spessore 1 Cm 1 Arancia Sale 1 Cucchiaino Amido di Mais Pepe |
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 Preparazione: Dimezzare papaia e avocado, asportate semi e nocciolo, tagliate la polpa a tocchetti e irrorateli con il porto.Eliminate la parte grassa del prosciutto e tagliate il resto a cubetti. Grattugiate la scorza di tutta l'arancia dopo averla lavata accuratamente; spremete la polpa solo di una metà. Versate in una casseruolina mezzo bicchiere di acqua, il porto servito per la macerazione, la scorza e il succo dell'arancia e portate a ebollizione. Stemperate l'amido di mais in un cucchiaio di acqua e mescolatelo al liquido in ebollizione, poi salate, pepate e fate sobbollire adagio finché la salsa s'addenserà, dopodichè lasciatela intiepidire. Su degli spiedini di legno infilzate i tocchetti di papaia e avocado alternandoli con i dadini di prosciutto. Irrorateli con la salsa preparata, decorate a piacere con l'arancia rimasta e serviteli. |
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