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Espada al Tegame |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Spada Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Portogallo |
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Ingredienti per 4 persone
1 Pesce Spada Nero di 1 kg Sale Pepe 400 gr Cipolle Tritate 200 gr Peperoni Rossi Affettati 200 gr Peperoni Gialli Affettati 500 gr Polpa di Pomodoro 1 Cucchiaino Peperoncino Tritato |
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 Preparazione: Decapitare, eviscerare e pulire bene un piccolo pesce spada nero di circa 1000 g di peso; lavarlo, asciugarlo e passarlo direttamente in forno caldo a 120' con sale e pepe.Dopo 20 minuti unire al pesce una salsa preparata cuocendo a fiamma alta e per pochi minuti 400 g di cipolle tritate, 200 g di peperoni rossi affettati, 200 g di peperoni gialli affettati, 500 g di polpa di pomodoro e un cucchiaino di peperoncino tritato. Far cuocere per 30 minuti in forno e quando il pesce è cotto servirlo irrorato della salsa di cottura passata al setaccio. |
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