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Fagiano alla Carbonara |
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| Secondo di Pollame a base di Fagiano Popolarità nel Pollame:
 (1991 Click) |
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 4 persone
1 Fagiano 2 Salsicce Alcune Castagne Burro Prezzemolo Mollica di Pane Pancetta Tartufo Vino Marsala 1 Bicchierino Cognac |
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 Preparazione: Preparate una farcitura con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita e tritata, un po' di burro, del prezzemolo tritato, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e spremuta e qualche ritaglio di tartufo messo prima a bagno nel marsala.Riempite con questa farcitura il fagiano, che fascerete come al solito nella pancetta legandola con un filo sottile, fatelo rosolare in casseruola con metà olio e metà burro, e quando sarà cotto, togliete la pancetta, aggiungetevi un bicchierino di cognac e servitelo poi con purea di patate. |
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