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Fagiano alla Crema |
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| Secondo di Pollame a base di Fagiano Popolarità nel Pollame:
 (1648 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
1 Fagiano 80 gr Burro 1 Bicchiere Panna Liquida 1/2 Limone 1 Cipolla 1 Tartufo Piccolo Paprica Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulire il fagiano, salarlo e peparlo internamente e legarlo per mantenerlo in forma.Farlo rosolare in una casseruola con il burro, salarlo, peparlo, unirvi la cipolla affettata e far cuocere a fuoco moderato per mezz'ora circa. Bagnare con la panna tiepida e il succo di limone e insaporire con un pizzico di paprica, scolare la cipolla e portare a termine la cottura del fagiano cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. Sgocciolare il fagiano, tagliarlo a pezzi, disporlo su un piatto di portata, cospargerlo con il sughetto di cottura passato al setaccio e distribuirvi sopra il tartufo tagliato a lamelle sottili. |
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