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Fagiano alle Olive |
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| Secondo di Pollame a base di Fagiano Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
1 Fagiano 200 gr Olive Nere Snocciolate 80 gr Burro 1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco 6 Fette Pancetta Rosmarino Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe.Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina. Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura. Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello. Cuocete a fuoco basso per 40 minuti. Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Nardò Rosso DOC. |
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