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Fagiano farcito con prosciutto e pancetta |
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| Secondo di Pollame a base di Fagiano Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
1 Fagiano Già Frollato da 1500 G 200 gr Prosciutto Crudo con Grasso 50 gr Pancetta Alcune Foglie Salvia Sale Pepe Nero |
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 Preparazione: Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato).Riempirlo con un trito composto da metà del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano. |
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