|
Fagiano Arrosto Ripieno |
||
| Secondo di Pollame a base di Fagiano Popolarità nel Pollame:
 (1661 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
1 Fagiano 50 gr Pancetta 50 gr Lardo Affumicato Prezzemolo 1 Noce Burro 2 Cucchiai Panna Sale Pepe Tartufo (facoltativo) |
||
 Preparazione: Il fagiano deve essere ben stagionato e va spiumato soltanto al momento di cucinarlo.Al fagiano maschio preferite la femmina che ha carni più tenere. Tritate il fegato del volatile, il lardo affumicato, il prezzemolo e, se possibile, anche un po' di tartufo. Salate e pepate. Riempite con questa farcia il fagiano, cucite le aperture, coprite il petto con le fettine di pancetta fermandola con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. In un tegame scaldate una noce di burro, adagiatevi il fagiano e cuocete per 45 minuti. Dopo 20 minuti togliete la pancetta perché la carne possa colorirsi. A un quarto d'ora da fine cottura aggiungete due cucchiai di panna per rendere il sugo più delicato e cremoso. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nel Pollame: Fagiano in salmì 6 persone. 2143 Click Fagiano agli aromi 4 persone. 2038 Click Fagiano alla milanese 4 persone. Lombardia. Milano. 2030 Click Fagiano alla carbonara 4 persone. Piemonte. 1992 Click Fagiano al carpione
4 persone. 1983 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
