|
Fagiano con i Funghi |
||
| Secondo di Pollame a base di Fagiano Popolarità nel Pollame:
 (1574 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
1 Fagiano 200 gr Olive Verdi 200 gr Funghi Champignon 200 gr Funghi Finferli 100 gr Prosciutto Cotto 100 cl Brodo di Pollo 1 Spicchio Aglio 1 Scalogno 1 Carota 1 Cipolla Rosmarino Salvia Alloro Burro 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale Pepe |
||
 Preparazione: Preparate un litro di brodo di pollo.Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate. Salate e pepate. Aggiungete il brodo e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora circa. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d'aglio, per circa 10 minuti. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti. Disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet “Riserva” DOC, Rosso Conero “Riserva” DOC, Solopaca Rosso “Superiore” DOC. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nel Pollame: Fagiano in salmì 6 persone. 2143 Click Fagiano agli aromi 4 persone. 2038 Click Fagiano alla milanese 4 persone. Lombardia. Milano. 2030 Click Fagiano alla carbonara 4 persone. Piemonte. 1992 Click Fagiano al carpione
4 persone. 1983 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
