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Fagiolini e Zucchine con Salsa alle Erbe |
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| Contorno a base di Fagiolini Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Fagiolini 3 Zucchine 1 Spicchio Aglio 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 2 Cucchiai Aceto di Vino 1 Cucchiaino Senape 2 Foglie Rughetta 4 Foglie Crescione 3 Fili Erba Cipollina Alcune Foglie Dragoncello Alcune Foglie Cerfoglio Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l'eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti.Scolateli e conservateli. Eliminate le due estremità alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l'apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere. Sbattete in una scodella l'aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l'olio d'oliva extra-vergine. Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d'aglio e rimescolate bene. Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza. Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola. |
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