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Falsomagro |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolaritā nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1 Fetta Manzo (fetta di 800 gr) 150 gr Carne di Maiale Tritata 2 Salcicce 1 Cipolla 3 Fette Pancetta 2 Uova 50 gr Formaggio Pecorino Fresco 1 Spicchio Aglio Vino Rosso Brodo Quanto Basta Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate le uova per 8 minuti, quindi sgusciatele.Preparate la farcia per lšarrosto mescolando assieme la carne tritata e le salsicce alle quali avrete tolto il budello. Soffriggete le carni per 10 minuti in poco olio aggiungendo mezza cipolla affettata. Stendete bene la fetta di manzo e distribuitevi il trito di carne rosolato, adagiatevi le fette di pancetta, le uova a fette, il pecorino a scaglie e uno spicchio di aglio tritato. Salate leggermente e pepate. Avvolgete su se stessa la carne cosė farcita e legatela con uno spago. In una casseruola mettete dellšolio e la restante cipolla affettata, rosolatevi lšarrosto farcito e spruzzate con vino rosso che farete poi evaporare. Procedete la cottura la cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Cuocete per circa 1 ora. |
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