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Faraona Ripiena con Uvetta |
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| Secondo di Pollame a base di Faraona Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 6 persone
1 Faraona 150 gr Salsiccia 30 gr Uvetta Sultanina 30 gr Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva 1 Bicchierino Brandy 1 Uovo Rosmarino Timo Prezzemolo Salvia Mollica di Pane 1 Pizzico Noce Moscata Sale Pepe |
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 Preparazione: Tenete a bagno l'uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po' d'acqua.Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, metà uvetta, un po' di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati. Amalgamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Riempite con il composto la faraona, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con l'olio e rosolatevi il volatile. Salate, pepate e spruzzate con il brandy. Cuocete a fuoco basso per un'ora circa. A metà cottura, girate la faraona, cospargetela con l'uvetta avanzata. Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Isonzo Refosco DOC, Pollino “Superiore” DOC. |
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