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Favata |
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| Contorno a base di Fave Secche Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 6 persone
350 gr Fave Secche Decorticate 50 gr Lardo 100 gr Pancetta Tesa 2 Cipolle 500 gr Cardi Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai Concentrato di Pomodoro |
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 Preparazione: Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda.In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda già salata. Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave. Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica più sottile e croccante). |
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