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Favata (3) |
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| Contorno a base di Fave Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Fave Messe in Ammollo per una Notte 1 Piede di Maiale Cotenna di Maiale 1 Stinco di Maiale Orecchio di Maiale Guanciale di Maiale Aglio Cipolla Prezzemolo Pomodoro Secco Cardi Peperoncino |
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 Preparazione: Per preparare le fave, toglierle dall'acqua salata dell'ammollo, lavarle e con l'aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro.Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l'orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l'aglio e il pomodoro secco. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l'acqua rimanente e coprire la pentola. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo. È il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l'autentica cucina tradizionale. |
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