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Fazzoletti ai Frutti di Mare |
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| Primo piatto a base di Cozze Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Cozze 500 gr Vongole Veraci 300 gr Farina 00 100 gr Pesto 8 Scampi 3 Uova 1 Pomodoro 1 Patata 1 Peperoncino Rosso 1 Spicchio Aglio Prezzemolo 4 Cucchiai Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale.Lasciate riposare la pasta per 10 minuti poi stendetela con la macchinetta e ricavate dei quadrati di 8 centimetri di lato. Pelate la patata, tagliatela a dadini e lessateli in acqua bollente. Raschiate le cozze e lavate le vongole, mettetele in una casseruola e fatele aprire a fuoco vivace. sgusciate i molluschi, filtrate l'acqua e tenetene da parte 2 cucchiai. Pelate il pomodoro e tagliatelo a filetti. Sgusciate gli scampi. Scaldate in una padella quattro cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio e il peperoncino che eliminerete. Unite i frutti di mare e la loro acqua filtrata, gli scampi, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il pomodoro. Lessate i fazzoletti di pasta in acqua salata a bollore, scolateli al dente e conditeli con il pesto e con il sugo di frutti di mare. |
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