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Fegato alla Paesana |
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| Secondo di Carne a base di Vitellone Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Val D'Aosta |
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Ingredienti per 6 persone
900 gr Fegato di Vitellone 70 gr Lardo 60 gr Burro 2 Cipolle 2 Spicchi Aglio Farina 1 Bicchiere Vino Rosso Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo.Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato. Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire. Aggiungere il fegato e la farina setacciata. Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura. |
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