|
Fegato d'anatra con Asparagi in Insalata |
||
| Secondo di Pollame a base di Anatra Popolarità nel Pollame:
 (1580 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 2 persone
240 gr Fegato d'anatra o d'oca da Ingrasso Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaio Farina 1 Uovo 50 gr Briciole di Brioches 50 gr Pangrattato 80 cl Olio d'oliva per il Contorno: 500 gr Asparagi Bianchi Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaio Zucchero 1 Fetta Limone 3 cl Aceto di Lamponi 10 cl Olio d'oliva 1 Pomodoro 1/2 Cucchiaio Erba Cipollina Tritata |
||
 Preparazione: Pulite gli asparagi e lessateli al dente in una pentola con acqua bollente, a cui avrete aggiunto una presa di sale, mezzo cucchiaio di zucchero e una fetta di limone, dopodichè scolateli e fateli raffreddare sotto l'acqua corrente.Preparate una vinaigrette mescolando in una ciotola l'aceto di lamponi, una presa di sale, una macinata di pepe e, in ultimo, tutto l'olio d'oliva. Tagliate le punte degli asparagi in modo che siano lunghe 5 cm, quindi dividetele a metà nel senso della lunghezza; riducete a fettine i gambi. Ponete gambi e punte in una terrinetta, versatevi sopra la vinaigrette preparata e lasciateli marinare. Scottate il pomodoro in acqua bollente, pelatelo, dividetelo in quarti, privatelo dei semi, infine tagliatelo a dadini e unitelo agli asparagi. Lavate e asciugate il fegato d'anatra, riducetelo a cubetti di 2,5 cm di lato, cospargete questi con sale e pepe, quindi passateli nella farina, nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato mescolato con le briciole di brioches. Premete leggermente in modo che l'impanatura aderisca bene alla polpa, quindi mettete al fresco i cubetti di fegato. Fate scaldare l'olio in una padella e rosolatevi i cubetti da ogni lato, a fuoco medio, fino a quando saranno ben dorati. Cospargete l'insalata con l'erba cipollina tritata, distribuitela in due piatti individuali insieme ai cubetti di fegato appena tolti dalla padella e servite. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nel Pollame: Fegato d'anatra con cicoria 4 persone. 1562 Click Scaloppa di fegato grasso all'acet.. 4 persone. EmiliaRomagna. Modena... 1017 Click Fegato grosso con scalogno
4 persone. 710 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
