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Fegato in Saor |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Pezzo Fegato di Vitello di 1 kg 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Foglia Alloro 2000 gr Cipolle Bianche 100 gr Uvetta Sultanina 100 gr Pinoli Zenzero Fresco 50 cl Olio d'oliva Extra-vergine 100 cl Aceto di Vino Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d'alloro.Cuocere a fuoco lento per un'ora; lasciar raffreddare nella pentola. Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d'olio; unire a poco a poco l'aceto, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli. Spegnere e far riposare. Tagliare il fegato a fette di 1 cm. Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle. |
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