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Fegato in Saor (2) |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Fegato di Vitello Intero 1200 gr Cipolle 1 Carota 1 Costa Sedano 70 gr Uvetta Sultanina 70 gr Pinoli Olio d'oliva Extra-vergine 750 cl Aceto di Vino Alloro Sale Pepe Zenzero |
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 Preparazione: Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro.Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua. Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d'olio, versando poco a poco l'aceto; unirvi uvetta e pinoli. Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero. Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d'olio. |
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