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Feijoada |
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| Primo piatto a base di Fagioli Neri Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Brasile |
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Ingredienti per 6 persone
2000 gr Fagioli Neri 200 gr Salsiccia 330 gr Costine di Maiale 200 gr Pancetta Affumicata 2 Cipolle 3 Spicchi Aglio Olio d'oliva Prezzemolo 1 Foglia Alloro Sale Pepe Pomodoro Peperoncino Succo di Limone |
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 Preparazione: Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro.Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale. Quindi fateli bollire per mezz'ora per farli ammorbidire ed eliminare un po' di grasso. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po' del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte. Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato. |
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