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Fesa Pratese |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
700 gr Fesa di Vitello Sedano Carota Cipolla Sale Pepe Brandy Brodo 5 Fegatini di Pollo Vino Bianco Olio d'oliva |
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 Preparazione: Rosolare la carne con il trito di odori e l'olio.Salare, pepare, spruzzare di brandy e far evaporare. Cuocere per 1 ora e mezza, bagnando con il brodo. 10' prima del termine di cottura unire i fegatini tagliuzzati. Togliere la carne, deglassare con poco vino e frullare il fondo di cottura. Servire la carne affettata con il suo fondo di cottura. |
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