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Fettine in Salsa |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Polpa di Vitellone a Fette 1 Gambo Sedano 1 Cipolla Prezzemolo 200 gr Pomodoro Vino Bianco Brodo Olio d'oliva Burro Sale 1 Spicchio Aglio 2 Filetti d'acciughe Sott'olio |
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 Preparazione: Soffriggere un trito di sedano e cipolla con poco olio d'oliva, unire il pomodoro, l'aglio e il prezzemolo tritati e le acciughe spezzettate.Salare poco e cuocere coperto per 20'. Sciogliere una noce di burro, unire le fette di carne leggermente salate e cuocerle 5 minuti per parte. Togliere la carne, staccare il fondo e diluirlo con alcuni cucchiai di vino. Unire la carne e il fondo al sugo e cuocere ancora per 5 minuti. |
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