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Filetti di Manzo agli Odori |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Filetto di Manzo 50 gr Pancetta 2 Bicchieri Brodo 1/2 Bicchiere Vino Marsala 30 gr Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva 2 Foglie Salvia 1 Carotina 1 Gambo Sedano 1 Rametto Rosmarino 1 Pizzico Noce Moscata Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate la pancetta a fiammifero e picchettate con queste il filetto in più punti, poi legatelo.In una casseruola scaldate burro e olio, rosolatevi la carne girandola in continuazione. Salate. Aggiungete carota e sedano a pezzetti, gli odori. Bagnate il filetto con il vino e il Marsala, fate evaporare. Insaporite con un pizzico di noce moscata e uno di pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora abbondante. Ritirate, lasciate riposare dieci minuti e tagliate a fette. Servite con contorno di rape bianche al burro. |
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