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Filetti di Pesce San Pietro alla Milanese |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce San Pietro Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Lombardia Milano |
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Ingredienti per 4 persone
2 Pesci San Pietro di 600 G Sale Pepe 2 Uova Farina Bianca Pangrattato 100 gr Burro |
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 Preparazione: Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli.Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l'apposito coltellino affilato. Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finché saranno belli dorati. A metà cottura salateli e pepateli solo alla fine. |
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