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Filetti di Platessa allo Scalogno e Brandy |
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| Secondo di Pesce a base di Platessa Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
8 Filetti di Platessa 3 Scalogni (o 1 Cipolla) 1 Foglia Alloro Prezzemolo Tritato 1 Bicchierino Brandy Farina Burro Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Far scongelare il pesce.Tritare gli scalogni finemente. Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio. Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo. Versare nel tegame ancora un po' d'olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l'alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare. Scartare l'alloro. Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo. |
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