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Filetti di Sgombro ai Funghi |
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| Secondo di Pesce a base di Sgombro Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Filetti di Sgombro 500 gr Funghi Porcini 300 gr Pomodorini 1/2 Bicchiere Aceto di Vino 1 Spicchio Aglio Farina Prezzemolo Tritato Peperoncino Piccante Olio d'oliva Olio per Friggere Sale |
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 Preparazione: Pulite i funghi, affettateli.In una casseruola soffriggete l'aglio con poco olio, aggiungete i funghi e saltateli a fuoco vivace finché si sono asciugati, unite i pomodorini a pezzettini, il peperoncino, salate e cuocete per cinque minuti. Fate sobbollire l'aceto con metà prezzemolo per una decina di minuti. Intanto sciacquate bene i filetti di sgombro, infarinateli e friggeteli in abbondante olio. Fate assorbire l'unto in eccesso, metteteli nel piatto di portata, versatevi sopra l'aceto bollente, lasciate in infusione per cinque minuti, scolate l'eventuale liquido in eccesso, servite contornato con la salsa di funghi ben calda. Variante: invece del riso potete servire con crostoni di polenta grigliati o purea di patate. |
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