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Filetti di Sogliola in Insalata |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliole Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
2 Sogliole Grandi 2 Limoni 3 Peperoni 1 Cetriolo 1 Carota 2 Pomodori 1 Cucchiaio Rosmarino Tritato 1 Cucchiaio Aceto di Vino 4 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Ricavate o fate ricavare dal pescivendolo i filetti dalle due sogliole.Metteteli in un piatto, versatevi sopra il succo dei limoni, copriteli con la pellicola trasparente. Tenete in frigorifero per un paio d'ore. Preparate l'insalata tagliando a quadretti due peperoni verdi e uno giallo, a rondelle molto sottili la carota e il cetriolo, a cubetti i pomodori spellati e privati dei semi. Raccogliete tutto in un'insalatiera. In una ciotola mettete 5 cucchiai d'olio, aggiungetevi un cucchiaio di rosmarino tritato, un cucchiaio d'aceto, sale e pepe, versate sull'insalata. Sopra adagiatevi i filetti di sogliola sgocciolati e sminuzzati. Mescolate, salate poco e servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Sauvignon “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC. |
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