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Filetti di Trota alla Mollica |
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| Secondo di Pesce a base di Trota Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1808 Click) |
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Origine: Abruzzo |
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Ingredienti per 6 persone
3 Trote 200 gr Pancarré 35 cl Olio d'oliva Extra-vergine 10 cl Vino Bianco Timo Maggiorana Alloro Salvia Rosmarino Aglio Prezzemolo Farina Tipo 00 Sale |
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 Preparazione: Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote.Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell'olio molto velocemente senza far cuocerli troppo. Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l'olio d'oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto. Passare a gratinare in forno e finire di cuocere. Servire con un filo d'olio d'oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite. |
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