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Filetto al Gorgonzola (2) |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 2 persone
2 Filetti di Vitello Alti Non Battuti 150 gr Burro 20 cl Panna da Cucina 200 gr Formaggio Gorgonzola 1 Cucchiaio Senape 1 Bicchiere Cognac (o Brandy Secco) Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: In una terrina mescolate 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e un cucchiaio di senape.Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende dal gorgonzola). Versate l'olio e il restante burro in una padella, lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi li lati. Quando i filetti sono scottati versate il cognac e fiammate. Togliete la padella dal fuoco a fiamma spenta. Levate i filetti e poneteli in un piatto. Versate il composto della terrina nella padella e ponete sul fuoco basso lavorando continuamente sino a quando aumenta di consistenza (3-5 minuti circa). Aggiungete i filetti e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato facendo attenzione che il sugo non bruci e tenendo sempre coperti di sugo i filetti. Guarnite e servite. |
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