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Filetto al Midollo |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
4 Filetti di Manzo da 150 gr Ognuno 60 gr Midollo 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 4 Fette Pancarré 30 gr Burro 4 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti.Salate, pepate, girate la carne più volte. Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare. In un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamando con un cucchiaio di legno; soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto. Servite caldissimo. |
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