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Filetto al pepe verde |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Italia Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
2 tranci di filetto di manzo (150 gr ciascuno) 80 gr di panna fresca 25 gr di cognac 20 gr di burro 3 cucchiai di brodo 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia Sale |
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 Preparazione: mettere a scaldare il burro in una padella e legare uno spago intorno ai filetti così da mantenere la forma; non appena il burro si è sciolto, adagiare la carne in padella.Dopo un paio di minuti aggiungere un poco di sale e girare i filetti dall'altro lato; quindi, aggiungere un altro po' di sale e lasciar cuocere altri tre minuti circa a fiamma moderata. Quando i filetti sono rosolati, posizionarli su un piatto o vassoio e coprirli per mantenerli caldi. Togliere parte del fondo di cottura e versare il cognac nella padella, aggiungere il pepe verde e lasciar insaporire; dopo un minuto circa, unirvi la panna e mescolare. Mettere in padella anche un paio di cucchiai di brodo e lasciar prendere bollore alla salsa. Nel frattempo, rimuovere lo spago dai filetti e rimetterli in padella insieme alla salsa. Far cuocere per altri 3 minuti massimo e poi servire. Il piatto può esser accompagnato con verdure oppure con patate saltate al forno. |
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