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Filetto di Maccarello con Salsa di Broccoli Romani, Carciofi e Zaffera |
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| Secondo di Pesce a base di Maccarelli Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
2 Maccarelli 1 Carciofo 1/2 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1/2 Mestolo Brodo 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Filetto d'acciughe 1 Broccolo Romano Olio d'oliva Extra-vergine Farina Sale |
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 Preparazione: Sfilettare il pesce.A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto. Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte. Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco. |
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