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Filetto di Vitello in Crosta di Patate e Funghi |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 1 persona
4 Filetti di Vitello da 150 G 200 gr Patate 200 gr Funghi Porcini Freschi 1 Cucchiaio Prezzemolo 1 Cucchiaio Erba Cipollina Sale Pepe 100 gr Salsa d'arrosto 50 gr Olio d'oliva 120 gr Burro |
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 Preparazione: In una padella con l'olio ed 1/3 del burro, scottare i filetti di vitello 1 minuto per parte, salare e pepare leggermente.Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia media, aggiungere i funghi porcini tritati o altrettanto grattugiati. Condire con sale e pepe ed unire il prezzemolo e l'erba cipollina. Amalgamare per bene e rivestire i filetti con il composto. Scottarli nuovamente in una padella con il resto del burro da ambo i lati facendo attenzione a non rompere la crosta. Adagiarli su una teglia e finire la cottura in forno per 10 minuti circa a 200 gradi. Servire i filetti croccanti con sotto la salsa d'arrosto ed accompagnati con degli spinaci freschi fatti al burro. |
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