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Filetto in Crosta alla Wellington |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Filetto di Manzo 400 gr Funghi 400 gr Pasta Sfoglia Surgelata 2 Cipolle 2 Tuorli d'uovo 2 Cucchiai Latte Intero 3 Cucchiai Sherry Farina Prezzemolo 50 gr Burro Sale Pepe Noce Moscata |
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 Preparazione: Mentre scongela la sfoglia, rosolate nel burro la cipolla e i funghi.Unite lo sherry e fate intiepidire, poi il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe e una grattugiata di noce moscata. Scottate nel burro il filetto girandolo su tutti i lati. Tirate la sfoglia su un po' di farina, stendetevi sopra il condimento di funghi, posizionate il filetto al centro e copritelo con i funghi rimasti. Arrotolate la carne nella sfoglia chiudendo i lati con una leggera pressione delle dita, ponete il tutto in una teglia imburrata, dopo avere spennellato il rotolo con una miscela fatta mescolando i tuorli con il latte. Mettete nel forno già caldo (200 gradi) e lasciate cuocere per 1 ora e mezzo, sino a quando la sfoglia non avrà preso un colorino dorato. Spegnete il forno e lasciate raffreddare il filetto per circa 15 minuti con lo sportello aperto. Quindi servite. Per il condimento con i funghi invece dello sherry, potete usare anche mezzo bicchiere di succo d'arancia. |
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