|
Finanziera |
||
| Secondo di Carne a base di Animelle Popolarità nei Secondi di Carne:
 (203 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
250 gr Filoni 250 gr Animelle 250 gr Granelle 100 gr Creste di Pollo Piccole 100 gr Funghetti Sott'aceto 50 gr Cetrioli Sotto Aceto Olio d'oliva Burro Sale Pepe Cipolla Vino Marsala Secco Sugo di Arrosto Salsa Worcester 1 Limone 1 Bicchiere Aceto di Vino 2 Foglie Alloro |
||
 Preparazione: Fare bollire in abbondante acqua salata (con 2 mezzi limoni, 1 bicchiere di aceto e qualche foglia di alloro) le animelle e le granelle.Dopo 10 minuti aggiungere i filoni puliti. Quando l'acqua ribolle, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare nella stessa acqua. Nettare quindi le granelle. A parte bollire per 20 minuti le creste di gallo. Fare un soffritto con olio, burro, abbondante cipolla e 2 foglie di alloro, aggiungendovi filoni, animelle, granelle tagliati a dadini, creste di gallo, funghi e cetrioli a pezzetti. Fare rosolare ancora leggermente e bagnare con il Marsala, lasciandolo ridurre. Aggiustare con sugo di arrosto, sale e salsa Worcester. Se manca il sugo di arrosto, sostituirlo con brodo ed estratto di carne. Pepare leggermente e servire in pirofila o vol-au-vent. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
|
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
