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Fiori di Zucca Fritti (3) |
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| Contorno a base di Fiori di Zucca Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
24 Fiori di Zucca 75 gr Farina 50 gr Burro 20 cl Latte 1 Albume d'uovo 1 Pizzico Sale Olio d'oliva |
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 Preparazione: Fate fondere il burro a fuoco molto dolce in una casseruola piccola.Quando è fuso senza aver preso colore versatelo in una insalatiera. Tagliate i gambi dei fiori di zucca e togliete il pistillo e i sepali. Lavateli delicatamente facendo attenzione che non rimangano insetti all'interno dei fiori. Versate la farina e il sale in un setaccio sopra la insalatiera e incorporatele al burro mescolando con una frusta. Aggiungete il latte a poco a poco e sbattete colla frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciate riposare da trenta minuti a un'ora. Asciugate i fiori accuratamente con un canovaccio: devono essere perfettamente asciutti. Scaldate l'olio a 180 gradi. Montate a neve l'albume e incorporatelo alla pastella servendovi di un cucchiaio. Quando l'olio ha raggiunto la temperatura indicata, immergete alcuni fiori nella pastella. Togliete i fiori uno a uno dalla pastella, lasciate sgocciolare la pastella in eccesso e buttateli nell'olio. Lasciate dorare i fiori da due lati e sgocciolateli sulla carta assorbente. Ripetete l'operazione con gli altri fiori. Servite molto caldo. |
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