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Fogosch del Balaton |
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| Secondo di Pesce a base di Lucci Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Ungheria |
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Ingredienti per 4 persone
2 Lucci di 700 gr Ognuno Sale 1 Mazzetto Aromi (sedano, Prezzemolo, Alloro) 50 gr Burro 1 Cipolla Tritata 250 gr Funghi Coltivati Paprica Piccante Olio d'oliva 1 Bicchiere Panna 1 Cucchiaio Farina |
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 Preparazione: Lavare, pulire e sfilettare 2 lucci di 700 g cadauno.Fare un brodo leggero con gli scarti del pesce, acqua salata e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro). Rosolare in 50 g di burro una cipolla tritata e unirvi 250 g di funghi coltivati, puliti e affettati. Condire con paprica piccante e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere a fiamma dolce. Disporre i filetti di luccio in una teglia unta, coprirli con i funghi, cotti e setacciati, mescolati a un bicchiere di panna e un cucchiaio di farina. Cuocere 30 minuti in forno a 180'. |
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