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Fondo Bianco |
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| Salsa a base di Vitello Popolarità nelle Salse:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Carne Magra di Vitello Disossata 300 gr Garretto di Vitello 1000 gr Carcasse, Colli e Interiora di Pollo 2 Carote 2 Cipolle 1 Gambo Sedano Prezzemolo Alloro Timo Sale |
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 Preparazione: Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni.Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione. Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore. Sgrassate e passate attraverso una tela fine. Le carni si usano per altre pietanze. |
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