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Fondo Bianco Comune |
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| Salsa a base di Vitello Popolarità nelle Salse:
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Preparazione: più di 2 ore |
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Spalla di Vitello Disossata 200 gr Ossa di Vitello Spezzettate Finemente 1 Quarto di Pollo (parte della Coscia) 1 Carota Affettata 1 Cipolla Affettata Sottilmente 1 Porro Affettato Sottilmente 1 Costa Sedano Affettato 1 Mazzetto Odori (prezzemolo, Timo, Alloro) 100 cl Acqua Sale |
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 Preparazione: Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo.Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale. Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2. Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni. |
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