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Fondua |
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| Antipasto a base di Formaggio Fontina Popolarità negli Antipasti:
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Origine: Val D'Aosta |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Formaggio Fontina 200 gr Latte Intero 20 gr Burro 4 Tuorli d'uovo Pane Tostato in Fettine Tartufo Bianco d'alba |
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 Preparazione: Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore.In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2. Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato. |
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