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Fonduta di Formaggio |
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| Primo piatto a base di Fontal Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Formaggio Fontal (peso Netto) 1 Bicchiere Latte Fresco 4 Tuorli d'uovo a Temperatura Ambiente 30 gr Burro 1 Cucchiaino Farina Pepe Bianco |
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 Preparazione: Tagliate il formaggio a fettine sottilissime e mettetelo in una terrina.Aggiungete tanto latte quanto basta per coprirlo e lasciatelo riposare per quattro o cinque ore. Rompete le uova, scartate gli albumi e conservate i tuorli ognuno in un mezzo guscio. Fate fondere il burro in una casseruolina a fondo pesante e arrotondato, unitevi la farina, mescolate e, dopo un minuto, ritiratela dal fuoco e aggiungete la fontina e il latte. Sistemate la casseruolina in un bagnomaria caldo e cominciate a mescolare con una frustina mantenendo l'acqua a un'ebollizione appena accennata. Mescolate continuamente e, quando il formaggio sarà completamente fuso, diventando un composto filante, unitevi i tuorli, uno alla volta, non unendo il successivo fino a quando il precedente non sarà stato amalgamato. Non appena la fonduta si sarà addensata è pronta: completatela con una macinata di pepe bianco e versatela caldissima sullo sformato di spinaci. Se deve attendere, lasciatela dentro il bagnomaria caldo ma non bollente. |
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