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Frijoles Refritos |
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| Contorno a base di Fagioli Secchi Popolarità nei Contorni:
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Origine: Messico |
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Ingredienti per 4 persone
900 gr Fagioli Secchi 12 Tazze Acqua 1 Cipolla Tagliata a Metà 3 Mazzetti Epazote Fresco 2 Cucchiai Lardo di Maiale (o Olio d'oliva) 2 Fette Cipolla Sale |
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 Preparazione: Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli.Metterli in una casseruola, coprirli con l'acqua, aggiungere la cipolla, l'epazote, sale e portare a ebollizione. Cuocere finché i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno. Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti. Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente. Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli. |
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