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Frittata di Riso agli Asparagi |
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| Contorno a base di Asparagi Popolarità nei Contorni:
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Origine: Trentino-Alto Adige Trentino |
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Ingredienti per 4 persone
6 Uova 120 gr Riso 300 gr Asparagi Surgelati 100 gr Speck (fette da 100 gr) 40 gr Formaggio Grana Grattugiato Brodo Vegetale 1 Cipolla Piccola 60 gr Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50 g di burro e lo speck tagliato a listarelle.Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo. Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso. Sbattete leggermente le uova con un po' di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene. Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto. Servite subito. |
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