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Frittelle di Patate Speziate |
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| Contorno a base di Patate Popolarità nei Contorni:
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India Preparazione: 40 minuti Cottura: 75 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
3 Patate Farinose Grandi 1 Uovo 1 Cucchiaio Peperone Rosso Tritato Finemente 1 Cucchiaio Peperone Verde Tritato Finemente 1 Cucchiaino Semi di Coriandolo 1 Cucchiaino Miscela di Spezie all'indiana 5 Cucchiai Burro Chiarificato (o Olio d'oliva) 1 Cucchiaino Sale per la Salsa: 2 Pomodori 1/4 Cipolla 1 Spicchio Aglio 3 Fettine Zenzero Fresco 2 Cucchiai Miscela di Spezie all'indiana 15 cl Panna 1/2 Cucchiaino Curcuma in Polvere 1 Pizzico Peperoncino in Polvere 1 Cucchiaino Burro Chiarificato (o Olio d'oliva) Sale Pepe |
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 Preparazione: Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire.Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, salate, aggiungete la miscela di spezie all'indiana. Mettete i peperoni tritati in una piccola casseruola, copriteli di acqua, portate a ebollizione. Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente fredda. Sgocciolate i peperoni e aggiungeteli alle patate. Preparate la salsa: mondate e tritate fine la cipolla e l'aglio. Portate a ebollizione una casseruola di acqua, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Scaldate in un wok o in una padella larga la materia grassa prevista per la salsa, aggiungete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la miscela di spezie. Mescolate a fuoco dolce per due o tre minuti. A questo punto aggiungete i pomodori, la panna, la curcuma e il peperoncino; salate e pepate. Fate cuocere a fuoco dolce due o tre minuti. Nel frattempo modellate otto frittelle con la preparazione di patate. Scaldate il grasso in una padella e fatevi dorare le frittelle a fuoco vivace per tre o quattro minuti. Devono essere ben dorate. Quando la salsa è cotta assaggiatela ed eventualmente salatela; versatela in un piatto di servizio caldo, posatevi sopra le frittelle, cospargete di semi di coriandolo e servite. Queste frittelle possono accompagnare un piatto di carne o di pesce oppure costituire un piatto unico vegetariano. |
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