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Frittelle in Topinambur con Fonduta e Tartufi |
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| Antipasto a base di Tartufi Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Topinambur Sbucciati 3 Cucchiai Farina 3 Uova Intere 4 Albumi d'uovo 3 Cucchiai Panna Sale Pepe Noce Moscata 50 gr Tartufo Bianco d'alba 4 Cucchiai Fonduta |
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 Preparazione: Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio.Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo. |
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