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Fritto di Carciofi e Cervella |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Lazio Roma |
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Ingredienti per 6 persone
300 gr Cervella di Vitello 200 gr Animelle di Vitello 6 Carciofi Romani 2 Uova Sale Pepe Farina Abbondante Olio per Friggere |
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 Preparazione: Sbollentate e pelate cervella ed animelle.Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone. Asciugateli bene ed infarinateli, così come le cervella e le animelle. Passate tutto nell'uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo. Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente. |
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