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Fritto di Triglia e Sogliolette |
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| Secondo di Pesce a base di Triglie Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Triglie e Sogliolette Piccole 200 gr Peoci Sgusciati 1 Uovo Farina Olio d'oliva 200 gr Pasta da Pane Basilico |
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 Preparazione: Pulite sogliole e triglie, infarinatele, e friggetele in olio caldo.Lavate e asciugate i peoci, passateli nell'uovo, quindi nella farina e friggete anche loro. Mettete i pesci al caldo. Stendete la pasta da pane in una sfoglia, con uno stampino ricavate delle stelle e friggetele nell'olio di cottura del pesce bucherellandole e voltandole. Ritiratele, infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino con due peoci fritti e una fogliolina di basilico. Disponete triglie e sogliole su un piatto, decorate con le stelle e servite. |
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