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Fritto Misto di Formaggio |
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| Antipasto a base di Formaggio Provola Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
75 gr Filetti d'acciughe Sotto Sale 200 gr Burro 1 Formaggio Provola Grande 1 Mozzarella Grande 200 gr Ricotta 5 Uova 100 gr Farina Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparate una salsa d'acciughe nel seguente modo.Pulite i filetti d'acciughe, lavateli sotto il getto d'acqua corrente, diliscateli e riduceteli a pezzetti piccolissimi. Lavorate in una terrina, con un cucchiaio di legno, il burro. Continuate a mescolare finché diventerà cremoso. Unite i filetti d'acciughe a pezzetti e lavorate il tutto. Spolverizzate con pepe appena macinato, mescolate e passate al setaccio. Lasciate riposare fino al momento di servire.Tagliate a fette la provola e la mozzarella. Battete due uova, salate leggermente. Continuate a lavorare finché avrete amalgamato bene gli ingredienti, quindi lasciate riposare per qualche istante. Nel frattempo passate le fette di provola e di mozzarella, nel battuto d'uovo prima e nella farina poi. Con la ricotta fate tante palline e passatele nella farina. Fate scaldare l'olio in una grossa pentola per fritti; quando sarà bollente versateci i formaggi panati. Fateli friggere e dorare per bene, scolateli e serviteli con burro d'acciuga a parte. |
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